夏至。
在古代的農耕社會中，季節與氣候對於農事生產來說極為重要。於是農人們根據經驗，將農作的各種時程搭配氣候特徵，細緻的劃分出二十四個節氣，作為農事進展及日常生活起居的參考。夏至位列第十，至，取「極」之意，意指日軌極致的延伸，乃一年當中白天最長、夜晚最短的一天。
夏至時期，水稻開始完熟收割，二期早植稻也開始播種育苗。台灣地處亞熱帶，此時許多當令的瓜果大出，如荔枝、芒果、鳳梨、西瓜、香瓜、哈蜜瓜、葡萄等，味道甜美，水份豐富。冬瓜、苦瓜、瓠瓜、絲瓜也正著時。
此時的竹筍也特別鮮甜，許多南部小食麵飯、不論是攤車抑或小店小館本就會提供熱湯選項讓客人能夠配著飯麵暢快同食，也開始陸陸續續將冬天的菜頭排骨湯置換成夏天的竹筍排骨湯。如果一家攤頭筍子處理得好，不管是燉湯或者做沙拉涼拌等，則其他食物基本上也都會在水準之上。《雄好呷》書裡推薦的幾家店，小暫渡、前金肉燥飯、阿看仔、黑乾等等，涼筍都處理得極好，額頭澳熱如火，心頭如飲涼風。
天池的冬瓜茶也是極品，前幾天回新樂街去，本想喝完向陳老闆買冬瓜糖回家冰著自己慢慢地煮冬瓜茶來喝，然隨著訂購的人越來越多，手工翻炒，一天就是限量四十包，訂了十包只能乖乖等到月底宅配取貨了。鄰近的阿綿麻糬也推出當令限量的「金鑽芋泥大福」，將高雄在地的金鑽鳳梨巧心包進了大福裡，滋味讓人驚艷。
照片為料理課程合作主廚Xander變出的玉荷包黑糖菜燕，他利用當令的玉荷包荔枝將南部傳統菜市仔隨處可見的庶民點心菜燕，做出了不同詮釋。
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#從產地到餐桌
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